Подбор барботажной моечной машины для овощей и фруктов
Как согласовать способ мойки, конструкцию и транспортировку с характеристиками продукта, загрязнением, часовой производительностью и соседними операциями.
Листовые овощи, корнеплоды и фрукты различаются по форме, поверхностным загрязнениям и устойчивости к промывке. Сначала определяют сырьё и требуемый результат мойки, затем выбирают исполнение машины, не ограничиваясь её длиной или ориентировочной производительностью.
Машина может сочетать барботаж, циркуляцию воды и ополаскивание форсунками. Пузырьки приводят продукт в движение, поток воды сопровождает мойку при транспортировке, а форсунки дополнительно промывают поверхность. Комплектацию мойки и фильтрации определяют по размеру и плавучести продукта, наличию песка и фрагментов сырья.
При подборе производительности учитывают не только объём обработки в час, но и продолжительность смены, время пребывания в мойке и ритм подачи сырья. Эти данные определяют размер ванны, рабочую длину мойки и скорость конвейера. Производительность для конкретного сырья уточняют с учётом реальных условий работы.
Барботажную моечную машину можно связать с сортировкой, бланшированием, предварительной варкой, удалением воды или воздушной сушкой. Фотографии продукта, часовая производительность, высоты подачи и выгрузки и план цеха помогают уточнить конструкцию и сопряжение оборудования. Окончательную комплектацию закрепляют в согласованном техническом решении.